Añada: 2021.
Variedades: 85% mencia, 8% alicante Bouschet, 2% bastardo y 5% uvas blancas y otras variedades.
Parcelas: Parcela única en el paraje “Mata los Pardos”.
Suelo: Arcillo – arenoso.
Edad del viñedo: Viñedos de más de 100 años.
Densidad de plantación: 4.000 – 5.000 plantas por hectárea.
Producción del viñedo: 3.000 kilos por hectárea.
Clima: Continental atlántico.
Producción anual: 4.000 botellas.
Grado alcohólico: 13% vol.
Descripción del vino:
Valtuille _Cepas Centenarias representa uno de los vinos más reconocidos y cuidados de la bodega. La primera añada del vino se elaboró en 1999, desde entonces hemos embotellado todas las añadas.
Para su elaboración utilizamos uva de dos parcelas de la zona arcillosa del paraje “Villegas”, uno de los más cotizados y de menor producción del pueblo, del que se obtienen los vinos más elegantes. La parcelas, con orientación este, son aradas cada año para no contaminar los suelos. Su rendimiento, apenas alcanza los 4 racimos por cepa.
Características de la añada:
Tras un 2020 con bastante sequía, un diciembre húmedo dio paso a un frío y seco enero en el que tuvo lugar la borrasca Filomena, aunque la nieve solo apareció en el Bierzo en las montañas.
En febrero, debido a las altas temperaturas, brotaron los almendros.
De marzo a junio apenas llovió y las temperaturas fueron altas, lo cual adelantó la brotación del viñedo y el riesgo de heladas.
El verano llegó con un junio lluvioso y una granizada a final del mes. Como en 2018, las altas temperaturas de verano motivaron mucho trabajo en el viñedo para salvar la cosecha de los hongos.
Julio volvió a ser seco, tanto que acercándose la vendimia la uva llegó a un punto de maduración en torno a 12 – 13 grados, donde se plantó y le costó seguir cogiendo azúcar.
Comenzamos la vendimia el 27 de agosto con viñedos en plena maduración y un alcohol no muy elevado. Decidimos utilizar una parte mayor de uva entera que en 2020 y macerar los vinos durante más tiempo. La añada se parece a la 2018. Los vinos blancos gozan de frescor y los tintos muestran elegancia, fruta y finura.
Elaboración:
La recolección de este vino es manual y se realiza en el segundo día de vendimia de cada año.
Al llegar a la bodega, depositamos el 30% de la uva entera en un fudre de madera de 5.000 litros. La fermentación se realiza de manera natural sin añadir levaduras .
El vino macera dentro del depósito durante 60 días, en los cuales el único trabajo consiste en mojar el sombrero una vez al dia por gravedad sin intervención de bombas.
Descubamos y prensamos el vino para dejarlo reposar uno o dos meses. Tras ellos, lo introducimos en barricas usadas de 225 y 500 litros durante un año.
El final del proceso es la selección de barricas para la mezcla y el posterior embotellado.
