arcillosos, arcillo-pedregosos, arcillo-arenosos y suelos
ricos en materia orgánica.Añada: 2021.
Variedades: 85% mencia, 10% alicante Bouschet, 5% uvas
blancas y otras variedades.
Parcelas: Mezcla de uvas de 5 parajes diferentes de Valtuille
Suelo: Viñedos de más de 85 años.
5Edad del viñedo: Viñedos de más de 100 años.
Densidad de plantación: 4.000 – 5.000 plantas por hectárea.
Producción del viñedo: 5.000 kilos por hectárea.
Clima: Continental atlántico.
Producción anual: 15.000 botellas
Grado alcohólico: 13,5% vol.
Descripción del vino:
Castro Ventosa aparece en 2017 como vino de la villa de Valtuille, en respuesta a la nueva claisificación de los vinos, al estilo Borgoña, que la denominación de origen Bierzo quiere implantar.
Es un vino selección de 5 parajes, peculiares por sus suelos y orientaciones. Busca ser un vino elegante y fácil de beber, respetando al máximo lo que da el terreno, con una intervención mínima.
Para la elaboración de la primera añada hemos utilizado uvas provenientes de los parajes: La Poulosa, El Olivar, El Val, La Rata (parcela colindante a El Rapolao, con una maduración más lenta) y Las Gundiñas. Las parcelas pueden variar según la añada.
Características de la añada:
Tras un 2020 con bastante sequía, un diciembre húmedo dio paso a un frío y seco enero en el que tuvo lugar la borrasca Filomena, aunque la nieve solo apareció en el Bierzo en las montañas.
En febrero, debido a las altas temperaturas, brotaron los almendros.
De marzo a junio apenas llovió y las temperaturas fueron altas, lo cual adelantó la brotación del viñedo y el riesgo de heladas. El verano llegó con un junio lluvioso y una granizada a final del mes. Como en 2018, las altas temperaturas de verano motivaron mucho trabajo en el viñedo para salvar la cosecha de los hongos.
Julio volvió a ser seco, tanto que acercándose la vendimia la uva llegó a un punto de maduración en torno a 12 – 13 grados, donde se plantó y le costó seguir cogiendo azúcar.
Comenzamos la vendimia el 27 de agosto con viñedos en plena maduración y un alcohol no muy elevado. Decidimos utilizar una parte mayor de uva entera que en 2020 y macerar los vinos durante más tiempo. La añada se parece a la 2018. Los vinos blancos gozan de frescor y los tintos muestran elegancia, fruta y finura.
Elaboración:
La recolección de este vino es manual y se realiza a la largo de unos 15 días, atendiendo a las maduraciones de los diferentes parajes.
Al llegar a la bodega, tras el despalillado, depositamos la uva en depósitos de acero inoxidable de 5.000 litros, en los que se realiza de manera natural la fermentación, controlando la temperatura.
El vino macera entre 25 y 30 días, en los cuales el único trabajo consiste en mojar el sombrero una vez al día.
Descubamos y prensamos el vino para dejarlo reposar uno o dos meses. Tras ellos, lo introducimos en barricas de 225 litros de tercer uso durante un año maloláctica. Al concluir el proceso, trasegamos el vino y transcurrido un mes realizamos la mezcla anual.
